清蒸鲈鱼

作者： Angela-angela

对于鲜活的鱼来说，清蒸是最能保留原味的吃法，自从自己在家做鱼，就懒得去外面吃了。鲈鱼刺少，也不太腥，重要的是很常见，一般的菜场都有买，清蒸起来超方便的。

用料

• 鲜柠檬 3-4片
• 鲜鲈鱼 1条
• 生姜
• 葱
• 蒸鱼豉油
• 盐 少许
• 食用油

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

生姜切片，其中少许切丝，葱切丝，备用。

步骤 2

请菜场帮忙杀好收拾好的鲈鱼洗干净，从中间片开的深一点，便于稍后腌制。在鱼身两侧每隔3CM斜向下刀切口，注意不要切断。

步骤 3

在切好的鱼身上，切口，鱼腹都涂上少许食盐，鱼腹填入姜片和葱丝，切口嵌入姜片，鱼身上洒一点白酒，腌制5-10分钟。

步骤 4

水烧开倒在蒸锅里，去掉鱼身上的姜片（鱼腹中的可以保留），另外撒上新鲜的姜丝、葱丝、柠檬片，大火蒸12分钟（1斤以上的鱼蒸10分钟以上，1斤以内的8-10分钟即可）

步骤 5

鱼蒸好后留在锅里，利用水蒸气再虚蒸2分钟后再取出，去掉柠檬片和葱姜丝，倒掉蒸出的水（这步很关键，一定要去掉蒸出来的水才不会腥气）

步骤 6

鱼身上均匀的撒上葱丝，炒锅里倒食用油（猪油会很香，不过一般自己吃我都放花生油，甚至于橄榄油其实也是不错吃的）烧热到冒烟，关火，趁热把油浇在葱丝上，超喜欢这个环节滋啦滋啦的声音和香气。

步骤 7

趁热浇上蒸鱼豉油（我用的是李锦记，我家厨房的常备品），尽情享用就是了！

菜谱创建时间：2014-03-29 18:01:39