干煸蚕蛹

作者： 惜吾安

这道菜高蛋白，相比油炸油用的更少更清爽，步骤也简单。佐酒很不错。

用料

• 蚕蛹 500g
• 油 适量（多些）
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 鸡精 适量

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

买来的蚕蛹清水洗净，放入锅中加清水和适量盐煮开，待蚕蛹都浮起来后继续煮3-5分钟，

步骤 2

煮好的蚕蛹沥干水放凉，用剪刀竖着剪开（即欲蚕蛹的横纹垂直），摘掉里面黑色的芯子，小心别溅到身上汁水。

步骤 3

锅里放油（稍多些，蚕蛹很吸油），待7成热时加入蚕蛹，用中小火不断翻炒。是的，请不遗余力的拼命挥动你的锅铲。因为不翻动蚕蛹很容易受热不匀将里面的肉蹦地到处都是。

步骤 4

开始因为有水，锅里东西会有粘粘的感觉，一段时间之后锅里渐渐干爽，待到蚕蛹的切面变成焦黄色，锅里都是沙沙的声音时就差不多了，这时可以加适量盐继续翻炒。（图里我这个程度是不够的，但是我着急吃就盛出来了，大家做得时候再弄的焦些）

步骤 5

翻炒几下即可闭火，趁热迅速撒入孜然粉和鸡精拌匀，既成。

干煸蚕蛹的小贴士

做好防护并勤加翻动，否则你会后悔的。

菜谱创建时间：2014-03-29 15:37:39