焦糖巧克力布丁

作者： 居姐

假日午后能带给你愉快心情的甜点，上层浓郁的巧克力，中层嫩滑的布丁，下层清甜的焦糖，可爱又美味，做蛋糕蛋挞多出来的蛋白都可以用掉。

用料

• 细砂糖（焦糖） 90克
• 水（焦糖） 80克
• 鲜牛奶（布丁） 400克
• 细砂糖（布丁） 30克
• 蛋白（布丁） 6个
• 巧克力豆

焦糖巧克力布丁的做法步骤

步骤 1

细砂糖加40克水小火融解，不断搅拌

步骤 2

另40克水烧开，待糖熬至琥珀色立即倒入，调和均匀，倒入耐热瓶中

步骤 3

蛋白打散，不用打发，为了后面的过滤更容易通过

步骤 4

牛奶加细砂糖小火，不断搅拌只要糖都溶解即可

步骤 5

倒入蛋白，混合均匀

步骤 6

过滤5次

步骤 7

烤盘里放水，烤箱150度预热5分钟后放入瓶子烤45分钟

步骤 8

20分钟时抽出在面上放几个巧克力豆，这时的布丁上层已凝结，可以很好地托住巧克力豆了，然后继续烤至时间到

步骤 9

放凉后冷藏更好吃

焦糖巧克力布丁的小贴士

焦糖注意不要过头，过焦会发苦。 巧克力不必化开，小豆豆更可爱，烤好后会很软即化。 没有多余的蛋白也可以用全蛋做，口感同样很好，就是颜色会有些黄，同时有了蛋黄后需加几滴朗姆酒去腥，因为有巧克力的浓香，香草精可以不放。

菜谱创建时间：2014-03-29 15:29:07