我的大白馒头

作者： 贺岚

现在外面买的白馒头都不知道是不是添加剂超标，总觉得不好，如果好吃了就感觉添加剂加多了，有一次在朋友圈中看到一则说“一人从超市买回家的白馒头下锅蒸，结果蒸好后这锅内的水都变黄了”，看了这条把我吓死了，决定再也不买外面的馒头了，在网上找配方自己发自己做，做坏了好多次，但是爸爸妈妈总是无怨无悔的吃下去了，经过多次的努力，终于成功了。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 水 260克
• 散粉（普通满分） 适量

我的大白馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉与温水融合，搅拌均匀，静置一会

步骤 2

将普通面粉倒入容器中

步骤 3

将酵母粉水再次搅拌一下，边倒入面粉边搅拌，使得面粉成棉絮状

步骤 4

开始揉面，揉到盆光、面光、手光，把面团稍稍整圆放在盆中，盖上保鲜膜

步骤 5

放到温暖的地方发酵1.5小时，用手指粘点面粉，向发好的面中挫一个洞，面不回缩就好了

步骤 6

手上粘点散粉，把发好的满团从盆中取出放在案板上，揉面排气，排气后让面团松弛10分钟

步骤 7

再次揉面，把散粉加入面团一起揉面，揉呀揉呀揉，开始整形

步骤 8

将整形后的面团放到温暖处或蒸锅中进行二次发酵，二十分钟后

步骤 9

开大火蒸30分钟左右，关火让它虚火蒸个3-5分钟再开盖，稍凉后取出即可

我的大白馒头的小贴士

1、面团一定要揉到散光“盆光、面光、手光”，这样整出来的小团团表面才光滑（个人感觉）。 2、如果感觉家里温度不够，可以放在被窝里进行发酵，如果觉得这样不好，那就先在蒸锅里烧点热水，不用烧开，烧热就好，大约40度的样子，把揉好的满团盖上保鲜膜放进去进行发酵，中途若水凉了就开小火加热，用手摸下感觉有点烫就立即关火。 3、满团在进行第二次发酵至关重要，如果第二次发酵不成，蒸好的馒头就像被人打过一样。我用的方法是在蒸锅里烧点热水，二十分钟后在开始蒸。 4、蒸好不要立即开锅，不然馒头会酱掉，一定要让它虚火蒸个3-5分钟才能开盖。 5、每个人制作的方法不一样，以上尽供参考。

菜谱创建时间：2014-03-28 21:56:45