草莓牛奶冰淇淋（岛本薰版）

作者： 粉红呆呆

参加下厨房的活动得了两本岛本薰老师的书，《在家轻松做健康美味冰淇淋》1和2。随后入了贝印的冰淇淋机。好方子+好机器使得做冰淇淋变成了那么一件轻松愉快的事情。夏天来了，健康美味的冰淇淋做起来~！妈妈再也不用担心我吃不起哈根达斯啦！ 岛本薰老师的冰淇淋方子我特别喜欢，原因之一就是她的方子基本都不含淡奶油，特别健康，稍微多吃一点也没关系。亲爱的@开司米小姐 上传过老师的基础款、抹茶款和酸奶冰淇淋，我找了半天貌似没有这款草莓的。本来我想直接传到基础款下面，今晚正好没事儿，就随手打个菜谱吧。其实方法步骤都是差不多的。 书中内容一字不落打上。虽然不是原创菜谱，但是打字也很累的好嘛！（废话好多，你够了……） 方子为5—6人份，我装了一个满满的中号格拉斯保鲜盒。

用料

• 牛奶 240ML
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 75克
• 草莓（冷冻） 200克
• 用新鲜草莓制作用量和做法一样

草莓牛奶冰淇淋（岛本薰版）的做法步骤

步骤 1

准备：提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。

步骤 2

把冷冻的草莓放入食品搅拌机打碎。

步骤 3

将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。降温，冷却一下。

步骤 4

把蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。

步骤 5

将少量3倒入4中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的3，搅拌好后倒回锅中。

步骤 6

中火加热5，用木铲不断搅拌。泡沫消失，呈糊状时关火。

步骤 7

用小滤勺把6过滤到带嘴的盆（锅）里，然后把盆（锅）浸在冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。

步骤 8

把2加入7中，搅拌均匀。

步骤 9

打开冰淇淋机，倒入8，按下开关，静置约20分钟。

步骤 10

冰淇淋液做好后盛入准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约一小时，风味更佳。

草莓牛奶冰淇淋（岛本薰版）的小贴士

1.如果没有冰淇淋机，可以使用打蛋器。岛本薰老师也提供了无冰淇淋机的做法。1—8步相同，然后用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动的需要打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室，冷冻期间可以不再拿出来搅拌。 2.因为不含淡奶油，所以岛本薰老师的冰淇淋可能会有一点冰碴，追求顺滑口感的话可以适当减少点牛奶，增加一点奶油。但也别太多了，不然就失去健康冰淇淋的意义了。 3.加热蛋奶糊的时候一定要用厚底奶锅，或者干脆隔水。我上次用了一个薄底奶锅，成功熬出了一锅蛋花汤…… 4.完全COPY的老师的菜谱，纰漏之处请见谅。

菜谱创建时间：2014-03-27 22:43:05