砂锅炖牛小排

作者： 吃货就该这样

慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长

用料

• 牛小排 500g
• 姜片，大蒜 适量
• 干辣椒，花椒，八角 适量
• 冰糖 5g
• 生抽 小半饭碗
• 黑胡椒 3g

砂锅炖牛小排的做法步骤

步骤 1

牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫

步骤 2

小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅

砂锅炖牛小排的小贴士

砂锅需要的时间较长，如果换成高压锅，大火上气压十多分钟就好了

菜谱创建时间：2014-03-26 17:05:07