紅豆湯小鬼丸子(おしるこ）

作者： 發式生活日記

紅豆湯加入白玉丸子，就是日本傳統甜點お汁粉（おしるこ）。和家人朋友一起製作，既簡單又充滿樂趣。

用料

• 紅豆 （紅豆湯）
• 片糖 （紅豆湯）
• 水 （紅豆湯）
• 鹽少許 （紅豆湯）
• 熱水 （小丸子）
• 糯米粉／白玉粉 （小丸子）
• 砂糖 （小丸子）
• 咖啡粉（裝飾用） （小丸子）

紅豆湯小鬼丸子(おしるこ）的做法步骤

步骤 1

好吃的紅豆湯，祕訣就是時間。紅豆洗淨，泡過夜成兩倍大。

步骤 2

加水煮軟（小心看火，不時攪拌）

步骤 3

到筷子可以把紅豆輕易夾斷的時候，加少許鹽和片糖（份量按口味調整）煮到融化

步骤 4

熄火蓋蓋子。放一邊。然後由它焗著，大概1、2個小時，你可以出去逛街／上班／上課了。

步骤 5

回來的時候，把紅豆湯再次煮沸，煮到你喜歡的軟爛程度。

步骤 6

。。。。。小丸子分割線。。。。。

步骤 7

用［很熱但不至於燙手的熱水］融化適量砂糖，一邊攪拌一邊加入糯米粉中，慢慢調整分量，混合成一團不黏手也不會有干紋的麵團。

步骤 8

搓成你喜歡的形狀

步骤 9

用少許水融化咖啡粉，用牙籤在麵團上畫裝飾

步骤 10

另外燒開一鍋水，小丸子放進去煮到浮面，即可撈起瀝乾水，加入紅豆湯中食用。

紅豆湯小鬼丸子(おしるこ）的小贴士

＊這個煮紅豆湯的方法雖然用時很長，但實際在爐邊看火的時間非常短，並且紅豆湯會非常綿軟入味。 －紅豆泡得充分，很快就煮軟。 －熄火焗一段時間再煮，會爛得比較快。（平常有煮粥的朋友會發現，第一頓吃不完的粥放 一段時間，米吸收了水會發脹，粥變稠，再翻熱時很快就煮爛，也是同樣道理） －放了糖再焗，甜味才會有足夠時間進入紅豆裡面。這樣既不會煮太久破壞糖的養分，也不會造成湯太甜，而紅豆裡面還是淡的。 －片糖比冰糖更對味。 ＊好吃的小丸子祕訣就是水溫。冷水不能做出QQ（煙韌）的口感，太熱的水則會導致麵團黏手（像是蒸糯米糍麵團那樣），很難搞。所以水很熱，但還不會感覺燙手的溫度就正好。 ＊水要燒到冒大泡泡，小丸子才不容易爛掉或沾鍋。如果直接放進紅豆湯里煮也不是不可以，但我不喜歡糯米粉會化到紅豆湯里破壞味道。

菜谱创建时间：2014-03-26 16:11:09