红茶戚风

作者： 惠妈妈hui

红茶泡茶喝很棒，做成戚风也是茶味浓郁啊！切开是颗粒的红茶分布在戚风里面，清晰可见，这香味儿(๑´ω`๑)

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 红茶包 3包（每包2克）
• 泡茶热水 100克
• 细砂糖 50克（蛋黄20+蛋白30）
• 植物油 30克
• 柠檬汁（白醋） 几滴

红茶戚风的做法步骤

步骤 1

用热水将茶包泡开，做成浓茶水，晾凉，然后称量30克，待用。茶包挤干水份，不要丢弃。

步骤 2

蛋黄加细砂糖拌匀，至糖融化。

步骤 3

蛋黄中加入红茶水、植物油，拆开挤干水的红茶末，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。

步骤 5

蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后将糖分三次加入蛋白中打发至如图。

步骤 6

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊之中。

步骤 7

蛋白全部加入到蛋黄糊中翻拌均匀后成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。

步骤 8

倒入到模具之中，双手按住烟囱部位，拿起模具震模，震掉大泡。

步骤 9

进预热好的烤箱，165度35分钟，烤好后不确定蛋糕熟透没有，可以将牙签插进去，没有带出湿蛋糕糊就表示已经熟透了！

步骤 10

确定烤好的蛋糕从较高的地方摔一下模（这个摆拍哈）摔模是令热气更快的散发～

步骤 11

倒扣晾凉。

步骤 12

彻底晾凉的蛋糕就可以脱模啦！

步骤 13

边沿的划一圈后，抽出烟囱，再划一圈底部。

步骤 14

脱模好的蛋糕可以吃啦！

红茶戚风的小贴士

红茶可以选自己喜欢的红茶包，戚风会带着茶香的味儿~

菜谱创建时间：2014-03-25 23:05:34