野生羊肚菌炒冬瓜

作者： 猫狗大战小心熊

来自东北的极品野生羊肚菌--食用菌皇后。 世界上最稀有的野生食用菌之一，人体需要的20种氨基酸羊肚菌至少含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的。含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。国际上常称它为“健康食品”之一。 国宴中也常用它来作为主菜。

用料

• 野生羊肚菌 10克
• 冬瓜
• 蒜 3瓣

野生羊肚菌炒冬瓜的做法步骤

步骤 1

用45-50度水浸泡羊肚菌30分钟以上，水量为刚没菌面

步骤 2

泡菌水过滤备用

步骤 3

羊肚菌撕大块儿，冬瓜切片，蒜切片儿

步骤 4

热油，放蒜片儿超出香味，放羊肚菌翻炒

步骤 5

炒出菌香后，加冬瓜翻炒，放盐，放一小汤勺泡菌水。

步骤 6

汤汁收干，冬瓜炒熟即可出锅。

野生羊肚菌炒冬瓜的小贴士

1、泡菌的水温一定要在45-50度，此温度可以让羊肚菌的香味最好的散发出来，还不破坏菌的营养成分。 2、泡菌水为酒红色，是上好的天然调味品。多余的泡菌水可以放入冰格里冷冻，每次烹饪放一块儿，可使菜肴增鲜。

菜谱创建时间：2014-03-25 16:29:21