【保罗教你做布丁和派】巧克力薄荷蛋糕卷

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_and_peppermint_25149 模具：24cm*35cm烤盘

用料

• 【蛋糕卷】
• 黑巧克力 125克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 125克
• 可可粉 2汤匙Tbsp
• 【黄油馅】
• 砂糖 325克
• 黄油 100克
• 牛奶 2汤匙Tbsp
• 薄荷油 3-4滴
• 黑巧克力碎片 2汤匙Tbsp

【保罗教你做布丁和派】巧克力薄荷蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： （1）在烤盘内铺上油纸 （2）将蛋糕卷所用的黑巧克力隔水融化

步骤 2

蛋黄糊的制作：将蛋黄和蛋白分离。在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器将蛋黄打至蓬松发白。

步骤 3

蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀，蛋黄糊会开始变得浓稠。 接着将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中

步骤 4

蛋黄糊的制作：蛋黄糊此时会很浓稠，不用担心，加入蛋白后就好啦

步骤 5

用电动打蛋器将蛋打发，打至八九分发即可

步骤 6

先将1/3的蛋白舀入可可蛋黄糊中，此次搅拌可以画圈搅拌，使蛋白和可可蛋黄糊混合均匀

步骤 7

接着将剩余2/3的蛋白倒入可可蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀

步骤 8

将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，倾斜烤盘，让蛋糕糊流淌，这样使烤出来的蛋糕能够薄厚均匀。 烤箱预热180度，烘烤18-20分钟

步骤 9

奶油夹馅的制作：将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器将黄油打至蓬松发白

步骤 10

奶油夹馅的制作：在牛奶中加入薄荷油，接着将牛奶倒入黄油中，继续用打蛋机搅打，使奶油夹馅蓬松

步骤 11

奶油夹馅的制作：在奶油夹馅里加入巧克力碎片搅拌均匀

步骤 12

在案板上撒些额外的糖粉，将烤好的蛋糕片取出，撕下油纸

步骤 13

等蛋糕片完全冷去后，再将步骤11制作好的奶油夹馅涂抹到蛋糕片上，注意将夹馅涂抹得薄厚均匀，但要在蛋糕卷四边留出1.5cm的部分不涂夹馅。 如图，在蛋糕片上端用刀子切一下，不要切断，有助于帮助卷起蛋糕卷

步骤 14

用油纸辅助，将蛋糕卷从上往下卷起，不要在意蛋糕卷会裂开

步骤 15

在蛋糕卷表面再撒些糖粉即可。

菜谱创建时间：2014-03-25 14:49:33