芝士肉松包

作者： 咸甜_

这个是参考了爱和自由的方子，用的是金牌面粉，厨师机揉面，做下来的感觉是没有手揉的来的柔软，可能是习惯了手揉，厨师机是第一次操作，还需要慢慢磨合。 吃的感受是肉松包的太少了囧。。。如果里面加一片芝士裹进去应该会更好吃的，而我只是肉松拌了点沙拉酱，是为了让肉松在烤的时候不那么干。 用的是汤种法

用料

• 马苏里拉芝士 表面装饰
• 汤种
• 高筋面粉 50g
• 95°c热水 50g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 盐 2.5g
• 汤种 40g
• 白砂糖 30g
• 酵母 2g
• 蛋液 30g
• 奶粉 60g
• 水 90g
• 黄油 20g
• 表面装饰
• 肉松(内陷） 适量
• 沙拉酱 拌肉松用
• 法香碎 没有的话可以用干葱碎

芝士肉松包的做法步骤

步骤 1

液种：液种的材料混合，用筷子搅拌以后放凉或者冰箱放隔夜使用。

步骤 2

主面团中的材料放进厨师机的搅拌桶，糖盐和酵母要分开点以免影响酵母的发酵作用。因为不同的面粉吸水性不同，所以水要留点最后视面团的干湿情况再加。

步骤 3

面团揉至能拉出易破的小薄膜的状态后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段。

步骤 4

面团进行第一次基础发酵，发至2倍大之后拿出来用擀面杖擀面排气，再分成60g一个的小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛后用擀面杖擀成椭圆形，翻面后把底边压薄，在厚的那一边放上肉松馅（与沙拉酱搅拌均匀以后）

步骤 6

自上而下卷成筒状，放入烤盘中进行二次发酵，放温暖湿润处发至1.5倍大。

步骤 7

发酵结束后在表面刷上蛋液，放上已切成一根根的马苏里拉奶酪，撒上法香或者干葱碎。入180°C的烤箱，中层，上下火，15分钟

芝士肉松包的小贴士

原方是在表面装饰上有区别，自由姐是在面团上放一片马苏里拉奶酪，然后来回挤上沙拉酱，再撒法香之类的香草，这样肯定更好吃，只是我懒得挤沙拉酱了，木有挤挤瓶o(╯□╰)o肉松一定要裹多了才好吃啊！

菜谱创建时间：2014-03-25 12:46:46