煎牛排配迷迭香草酱。

作者： 好吧好吧我是Jackie

这个方子里面，先做了一种基础的牛排酱，然后在这个基础上，做了迷迭香草酱。 因为我不太喜欢纯黑椒汁，总觉得把肉的本位都掩去了，在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排，非常漂亮的脂肪花纹，不想被重口的黑椒酱毁掉~~ 土豆泥和孢子甘蓝，在刚刚烤好蒸好的时候，几乎是没有味道的，但是不要紧，配上酱汁非常好吃~ 土豆要事先蒸熟，牛排要提前腌一夜，我忘了写在步骤前面，所以请大家把步骤完整的读完再操作~~ 看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现，这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎，然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~

用料

• 檸檬汁 15cc（基础牛排酱）
• 高湯 100cc（迷迭香草酱）
• 麵粉 2小勺（迷迭香草酱）
• 牛高湯 350cc（基础牛排酱）
• 黃油 1小块（基础牛排酱）
• 葡萄酒 30cc（基础牛排酱）
• 芥末醬 1又1/2小勺（基础牛排酱）
• 辣椒醬 1小勺（基础牛排酱）
• 培根 一片（基础牛排酱）
• 紅洋葱 1個（基础牛排酱）
• 蒜頭 3顆（基础牛排酱）
• 百里香 两枝（基础牛排酱）
• 迷迭香 一枝（基础牛排酱）
• 月桂葉 2片（基础牛排酱）
• 蜂蜜 2小勺（基础牛排酱）
• 黑胡椒粗粒 适量（基础牛排酱）
• 紅椒粉 少許（基础牛排酱）
• 迷迭香碎 1/2大勺（迷迭香草酱）
• 洋蔥末 1大勺（迷迭香草酱）
• 蒜末 1小勺（迷迭香草酱）
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 孢子甘藍 九颗
• 土豆 一颗
• 迷迭香 适量
• 橄榄油 适量

煎牛排配迷迭香草酱。的做法步骤

步骤 1

红洋葱去头尾。

步骤 2

切成碎末。

步骤 3

培根，蒜頭切碎備用。

步骤 4

平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。

步骤 5

放入紅蔥頭碎，蒜碎，黑胡椒，月桂葉，百里香，迷迭香炒香

步骤 6

加入葡萄酒轉小火煮至收干，加入高湯繼續煮，加芥末酱，蜂蜜和紅椒粉，我家没有红葡萄酒，我用的桃红，也不错~

步骤 7

加入辣椒酱，我用的是腌鸡翅用的水牛辣鸡翅酱~可以用墨西哥辣椒酱~~最好不要用中式辣椒酱~~

步骤 8

大火煮沸后转中小火煮，

步骤 9

煮至浓稠后，

步骤 10

用搅拌机打碎成泥状，就是基础牛排酱啦~

步骤 11

熱鍋，將配料表中标注有迷迭香草酱的一大勺洋蔥炒香，加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入两大勺基础牛排酱。

步骤 12

再加入高湯，小火炖煮。

步骤 13

土豆事先蒸熟，捣成泥，加盐和黑胡椒，和迷迭香碎拌匀，还可以再加一点黄油，我觉得热量太高没有加。

步骤 14

孢子甘蓝剥去外皮。

步骤 15

切半后用橄榄油，盐和黑胡椒，迷迭香碎拌匀后进烤箱200度烤10~15分钟至全熟微焦。

步骤 16

牛排解冻。

步骤 17

用迷迭香碎，橄榄油，盐和黑胡椒抹匀，腌渍一夜。

步骤 18

取出煎到喜欢的成熟度。

步骤 19

摆盘~~

步骤 20

在炖煮中的香草酱里加入两小勺面粉，然后拌匀后大火煮至滚沸即可。

步骤 21

浇在牛排和配菜上。

步骤 22

~我煎到七八分熟，内里还是粉色~咬在嘴里满是肉汁阿~~不过这块牛排我放在冷冻里有一个月了，怕不熟的吃了不好，就又放进烤箱200度烤了十分钟，发现裹了酱汁进去烤超级好吃！！！一口咬下去，酱汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好吗~！！！

菜谱创建时间：2014-03-24 15:47:48