高蛋白素炒

作者： 栓Q不Q

冬末初春，既能吃一些香菇而不会消化不良，又可以吃到新鲜上市的蚕豆，加入一年四季皆宜的百搭食材——腐竹，就是一味治疗“春困”的醒神菜。

用料

• 小香菇 一把
• 蚕豆 一把
• 腐竹 两条
• 香芹 一根
• 素蚝油
• 姜
• 干豆豉

高蛋白素炒的做法步骤

步骤 1

香菇和腐竹提前泡软，洗净切好备用。

步骤 2

平底锅稍稍烧热，放入腐竹摊开，至水分煸得微干。但不要煸过头了。盛出待用。

步骤 3

锅里下油，加姜粒、干豆豉、香芹爆香。

步骤 4

放蚕豆和香菇炒。

步骤 5

可以加点素高汤 盖盖子焖软。

步骤 6

放入煸干的腐竹混炒。

步骤 7

最后放素蚝油调味。

高蛋白素炒的小贴士

这里的腐竹是广西桂平社坡产的薄片腐竹，不是硬的那种（广州人叫作支竹）。先煸干会让它的口感更 韧，去除水分吸收素蚝油更有味道。 新鲜蚕豆要一颗颗剥好哦。也可以买人家剥好的，但可能会不够新鲜。

菜谱创建时间：2014-03-24 14:55:18