鸡汁豆腐串

作者： 豆卡拉

山西人应该都吃过吧？ 坐标山西长治，应该是九几年的时侯突然红起来的，印象里最最最好吃的就是金威商场旁边的那家，每次路过都会缠着我妈给我买一碗。经久不衰的小吃，做法其实很简单。

用料

• 豆腐串 一斤
• 排骨汤或者鸡汤
• 香菜
• 蒜泥
• 孜然粉
• 胡椒粉
• 鸡精
• 辣椒油

鸡汁豆腐串的做法步骤

步骤 1

豆腐串买回来清洗干净，我用冷水泡了一天，中间换几次水去去油。嫌麻烦的，可以用高压锅压，洗洗泡一泡直接丢入高压锅压。买来的豆腐串比较油腻腻的，我还是泡了一天去去油。大家自行选择。

步骤 2

放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。也可用高压锅压，大概20多分钟就可以，我喜欢软软的入味的，高压锅压了两次。

步骤 3

沥干捞出，去掉木棍，加入适量的香菜段，蒜泥水，孜然粉，胡椒粉。 在我印象里还要放鸡精，但我没有了。喜欢吃辣椒的，再来一勺子辣椒油。

步骤 4

高汤浇入碗中，拌匀即可食用。

鸡汁豆腐串的小贴士

做了两次，个人认为豆腐串自身油腻，不建议常吃。 我在本地菜市场买的，外地小伙伴可以淘宝。关键字豆腐串，兰花干。建议买带棍子的小串串，比较好入味。我网上买过一次其他地区的大串，不太好吃。楼主坐标山西，我们当地都是带棍子的小串串。 这个豆腐串特别有嚼劲，可延长煮的时间。 直接丢火锅里也很好吃哒。 谢谢你们看到这里。

菜谱创建时间：2014-03-24 00:16:30