无糖黑芝麻吐司-面包机版

作者： 撒开蹄子就跑

面包机自动程序是不行的，做出来跟发糕似的，结合手工面包的做法，琢磨了面包机版的做法，只用到面包机的“和面”和“烘焙”俩功能，不知道是不是我的面包机问题，“发面团”功能发出来的面团不如室温自然发出来的好。简言之，面包机面包好吃的关键就是“三次和面，两次醒发，后放黄油，全场手动”，组织蓬松度直追面包房作品。

用料

• 食用油 适量
• 冷藏过的牛奶 180g
• 全蛋 一枚
• 奶粉 5g
• 高筋粉 250g
• 盐 5g
• 酵母 3g
• 黑芝麻 15g
• 黄油 15g

无糖黑芝麻吐司-面包机版的做法步骤

步骤 1

面包桶里倒入一桶底的食用油，多少没太大所谓，然后依次放入以上除黄油外的原料，盐放在一角，面粉中间挖个小洞放入酵母。

步骤 2

面包机程序中的“和面”功能，三次，第三次开始前放入黄油。多次和面才能起膜，否则出来就是发糕。

步骤 3

室温第一次自然发面至面团接近桶顶，选择“和面”功能1、2分钟排气后强制终止程序，再次室温发面团至面团到达桶的8成。

步骤 4

选择面包机“烘焙”功能，45分钟取出凉凉后装塑料袋。系统默认60分钟，因此需要剩15分钟就取出，否则颜色太深外皮也会太厚。

菜谱创建时间：2014-03-23 15:46:59