中岛老师的可可甜杏蛋糕

作者： 疯菜菜

来自《中岛老师的烘焙教室》，中岛老师的recipe非常符合我的烘焙理念，用健康优质的材料，做出无负担美味。 可可甜杏蛋糕，用了法芙娜的可可粉，kirkland的杏干，减了糖，最后成品是可可的醇苦搭配杏干的酸甜，风味浓郁。

用料

• 黄蔗糖 80g
• 豆浆 100ml
• 鸡蛋中等个 2只
• 菜籽油 50ml
• 低粉 60g
• 可可粉 40g
• 杏仁粉 20g
• 泡打粉 三分之二小勺
• 杏仁 10粒
• 蛋糕模 18cm*8cm*6cm
• 烤箱 预热180摄氏度

中岛老师的可可甜杏蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液、黄砂糖放入搅拌盆，电动打蛋器低速13-30秒，打至出粗泡。

步骤 2

加入菜籽油，用电动打蛋器贴近盆底低速打发，因为油容易沉入底部。

步骤 3

倒入豆浆，继续打住均匀。

步骤 4

将粉类混合，过筛入盆，用打蛋器搅拌几下，留有干粉时放入杏干，用刮刀快速搅拌均匀。

步骤 5

倒入准备好的蛋糕模，刮平蛋糕糊，烤35分钟，可用牙签插入无蛋糕糊带出即可。

步骤 6

放凉后切片。

中岛老师的可可甜杏蛋糕的小贴士

1.杏干加水冷藏过夜，水只需要覆盖杏干即可。老师是说杏干能够重新吸水，我这次没有浸泡。 2.我的磅蛋糕模是20*8*6的，垫烘焙纸。 3.红砂糖是用太古的，减至70g，口感不甜，个人觉得正好。

菜谱创建时间：2014-03-23 14:20:32