自制肉松

作者： Glucifery

肉松，应该算是下至1岁宝宝，上至80岁老人喝粥的最佳拍档吧！外面卖的，怕肉不好，怕有防腐剂，添加剂，所以为何不亲自动手做一份呢，营养卫生又健康

用料

• 猪腿肉 1000g
• 十三香调料 30g
• 葱姜 数段
• 茴香八角 各4颗
• 料酒 70ml
• 六月鲜酱油 50ml
• 白砂糖 40g
• 盐 30g

自制肉松的做法步骤

步骤 1

猪腿肉洗净切块，（里脊肉也可）拍打，以便之后入味

步骤 2

配料中除了糖和盐，其他都混合一起。13香调料，菜场超市都有卖。

步骤 3

将肉块放进调料中按摩搅拌，静置2到4小时待其入味

步骤 4

将整盆肉和酱料全部倒进锅中，加水没过肉煮熟，15-20分钟即可，期间可以浮掉点沫

步骤 5

肉盛出来后，用厨房用纸吸干，并过滤掉其他配料，只把肉挑出。还是很湿的话可以放微波炉转5分钟，吸收掉点水分

步骤 6

用搅拌机或料理机搅拌肉块，非常快速，并且很细，很快就一盆出来了

步骤 7

起锅加少量油，涂抹均匀，防止稍后粘锅。油锅热后改小火，倒入整盆肉沫，翻炒15分钟左右，加入白砂糖和盐(根据自己口味调节)，肉眼可见水分越来越少，不冒烟了即可关火。

步骤 8

香酥可口的肉松出锅啦

自制肉松的小贴士

1. 如果喜欢有嚼劲，口感粗点的肉松，搅拌时控制时间和度，不要磨太散太细。 2. 一开始腌制时不要加糖和盐，最后翻炒时根据自己口味加料。 3. 可以加白芝麻，海苔，如果给宝宝吃的话，就不推荐加海苔了，容易造成孩子过敏。

菜谱创建时间：2014-03-23 01:27:25