烘烤型乳酪蛋糕-小嶋老师

作者： 枝上0x0

蛋糕模用的是6寸的 酸奶油一般很难买的，自己做的话用500ml的淡奶油+半包酸奶菌放进酸奶机发酵10个小时就好了。

用料

• 蛋糕底
• 消化饼干 90g
• 黄油 35g
• 奶酪蛋糕体
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 76g
• 酸奶油 110g
• 黄油 28g
• 香草精 几滴
• 全蛋液 68g
• 蛋黄 一个
• 玉米淡粉 8g

烘烤型乳酪蛋糕-小嶋老师的做法步骤

步骤 1

模具底部和内侧铺好垫纸。

步骤 2

消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀，放入烤模铺平压实。

步骤 3

奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，然后加入香草精和细砂糖用刮刀搅拌均匀。

步骤 4

把软化后的黄油和酸奶油依次加入3中，搅拌均匀。

步骤 5

混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入5中，每次加入都要充分搅拌。

步骤 6

加入玉米淀粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌好的奶酪蛋糕体倒进模具中，然后轻轻震几下把里面的气泡震出来。

步骤 8

蛋糕模用烤纸围边，防止底部进水，然后将蛋糕模放进烤盘内，注入1-1.5cm热水。

步骤 9

烤箱180度预热之后，烤盘放到中下层烤50分钟-1个小时，关闭电源后不要打开烤箱，在里面放置40分钟-1个小时，使蛋糕慢慢冷却。

步骤 10

用保鲜膜把模具包好后放进冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2014-03-22 22:54:24