麻婆豆腐

作者： 某妈

就算是无辣不换的某妈，吃起川菜来还是对麻辣有些不适应，所以自家做的麻婆豆腐是减少了麻味的。

用料

• 豆腐 500克
• 猪肉末 50克
• 葱、蒜、花椒 少许
• 海天黄豆酱 一茶匙
• 老干妈豆豉辣酱 一茶匙
• 盐、糖 少许

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

小火文油下花椒粒，炸出香味后把花椒捞出，这样既有花椒的麻味又不会麻过头

步骤 2

下蒜末和葱白，煸肉末，待肉末变色后加入黄豆酱

步骤 3

把豆腐切成小方块放进锅里，略翻炒后放老干妈辣酱和盐、糖调味

步骤 4

加少许水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐最好是嫩豆腐，老豆腐虽不易碎但口感差。 2、如果觉得花椒油不够过瘾，可以在出锅前撒花椒末。 3、没有猪肉末的话，老干妈的辣酱有种里面带肉丝的也完全可以代替；没有黄豆酱的话酱油也没问题；没有小葱的话，大葱末也OK。

菜谱创建时间：2014-03-22 20:25:39