如此细腻---黄蛋糕

作者： v5肉肉

来自之君的美食 因为君之老师的作品都是非常棒的，所以我就抄袭下来给大家学习学习。

用料

• 低筋面粉 100克
• 全脂牛奶 100克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 65克
• 细砂糖 80克
• 盐 1/4小勺（1.25ml）
• 泡打粉 5克
• 香草精 1/4小勺（1.25ml）

如此细腻---黄蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、黄油切成小块放入大碗里，室温软化或者隔水加热使其软化。低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起。

步骤 2

2、将细砂糖也倒入碗里，再加入香草精、盐和50克牛奶。

步骤 3

3、用电动打蛋器低速搅打，使所有材料混合在一起。

步骤 4

4、一起搅拌到所有材料完全混合，成为湿润的面糊状。

步骤 5

5、鸡蛋打散以后，和剩下的50克牛奶混合在一起。分三次加入到面糊里。

步骤 6

6、加入后用打蛋器继续低速搅打均匀。每次都要完全搅打均匀以后再加下一次。

步骤 7

7、全部的鸡蛋牛奶混合液加完以后，面糊就做好了（做好的面糊是比较稀的）。模具内壁涂抹薄薄一层黄油，将面糊倒入模具里，2/3满。

步骤 8

8、将模具放入烤盘，烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱里，倒数第二层。烤35分钟左右，直到完全膨胀起来，表面变成金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出来的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕冷却后脱模，切片即可食用。

如此细腻---黄蛋糕的小贴士

1、制作这款蛋糕的过程十分简单，只需要记住把各种材料完全搅拌在一起就可以了。配料里的牛奶用量很大，大家可能注意到，制作的时候，牛奶是分成了两部分加入的，最开始搅拌的时候加入了一半。搅拌成面糊以后，再加入和鸡蛋混合后的另一半。一定要按照这样的顺序加入哦，才能得到正确的，细腻的蛋糕组织。 2、制作戚风蛋糕的时候，我们总是说，加入面粉后的面糊不要画圈以及过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。但这款蛋糕恰恰相反，因为它较高的水分含量，以及完全利用泡打粉作为膨松剂的特点，适当的起筋反而能让蛋糕膨胀得更高，组织更加细腻。因此，大家也看到了，制作的全过程，都用打蛋器直接搅打就可以了哈！ 3、可以使用不同的模具来烘烤这款蛋糕，纸杯、圆形蛋糕模、方形烤盘等等都没有问题。不同的模具，烘烤时间需要根据实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2014-03-22 01:56:50