手工博洛尼亚肉酱面

作者： JudyLin

在一些传统意大利餐厅吃过一些手工意面 那种劲道那种香滑让我念念不忘 加上博洛尼亚肉酱 那就是人间美味

用料

• 杜兰小麦粉（意面） 200g
• 鸡蛋（意面） 酌情
• #以下是肉酱配方#
• 白色洋葱 半个
• 西芹 些许
• 蒜头 两小瓣
• 胡萝卜 些许
• 猪肉碎 200g
• 牛肉碎 200g
• 番茄酱（番茄罐头） 400g
• 番茄膏 两勺
• 红酒 酌情
• 牛奶 酌情

手工博洛尼亚肉酱面的做法步骤

步骤 1

首先将面粉中间挖个洞，把蛋打在中间，加入适量盐和橄榄油，先用叉子粗略搅拌

步骤 2

根据面团手感调整蛋液量，揉至面团光滑，放进冰箱静候半小时

步骤 3

然后就可以准备做肉酱啦，因为肉酱要炖酒店才好吃！

步骤 4

锅中热油，加入蒜爆香，然后再放入洋葱、胡萝卜、西芹、略炒，随后逐步放入混合肉碎，炒香，还可以加点黑胡椒。*碎末一定要分批次炒。再所有肉沫炒熟后放入盖住肉沫量的牛奶，大火煮三五分钟，牛奶收汁差不多再加入红酒，同样大火煮，让酒精挥发。

步骤 5

红酒挥发后，放入两勺的番茄膏炒匀后倒入整罐番茄酱（！！注意番茄酱类型）不是蘸薯条那种哦！！如图所示，里面有香料了所以我就没再另外加香料了，大火烧开后，转小火起码熬两小时以上

步骤 6

这时候就可以拿出面团来～擀开，（⚠尽量擀薄点哦因为面团煮了会涨），然后再用小刀裁条

步骤 7

锅烧水，把面条煮熟，沥干，和熬好的肉酱炒一下就OK了！

手工博洛尼亚肉酱面的小贴士

哈！第一次写食谱！还是这么复杂的食谱！写的乱七八糟！有看不懂的再问我吧～

菜谱创建时间：2014-03-22 01:00:14