番茄炒蛋

作者： 潮汕雅资娘

人手必会的一道快手菜，本来今天做好等老公回来的，结果老公应酬去了，一个人解决不了那么多，放冰箱第二天叮热弄了盖浇饭哈哈

用料

• 鸡蛋 3
• 蕃茄 3

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

蕃茄洗净，用到划两刀像切橙子一样的纹路，只是划不是真切哦。划好的蕃茄用开水烫一下，我是直接放进煮开水的锅里泡，期间弄鸡蛋

步骤 2

一个大碗先放点生粉再＋点水打均，把鸡蛋打入碗里，＋点盐，打混（加了水生粉的鸡蛋炒出来松散，不喜欢松散的就直接鸡蛋＋盐）

步骤 3

把蕃茄从开水里拿出，开始撕皮，切块。有的人喜欢有皮的感觉就直接跳过以上处理手法，洗好就切块。

步骤 4

热锅，添油，稍多一点，中小火，倒入蛋液，转动锅尽量摊平蛋液，蛋一下就熟了，快速翻面，用锅铲切成你想要的大小块，装碗备用（第二种方法:热锅多油，倒入鸡蛋液用锅铲或者给筷子不停打圈圈翻炒，防止粘锅，成品是有点西式炒蛋的感觉，松散

步骤 5

再次添油，下切好的蕃茄，翻炒后压一压更好出汁，下点开水让其烧三四分钟

步骤 6

完美出汁后加入炒好的鸡蛋，下盐下点糖，翻炒起锅。我后面大火收汁，没留意就干过头了〜但还是好好次

番茄炒蛋的小贴士

步骤有点多，那是我废话多，其实很容易到哈哈哈

菜谱创建时间：2014-03-21 23:30:58