香橙戚风蛋糕

作者： 闲情逸致IVY

味道真的很不错，清新的橙味，柔软轻盈的口感！ 为了给我家的大宝贝和小宝宝吃上美味可口、营养健康的好蛋糕，作为老妈的我会努力奋斗的！

用料

• 橙皮屑
• 鸡蛋 4个（约260克）
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低粉 85克
• 细砂糖 30克（蛋黄糊用）
• 细砂糖 50克（打发蛋白用）
• 橙汁 30克

香橙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子浸泡20分钟，用盐搓一下，洗净擦干。用搓板将整个橙子的皮搓出来备用，然后将橙子切开，挤出橙汁备用。

步骤 2

称好所有材料。

步骤 3

将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

步骤 4

将蛋清用高速打发至干性发泡（打发过程中分3次加入细沙糖），也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

步骤 5

蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

接着加入玉米油拌匀。

步骤 7

再加入牛奶拌匀。

步骤 8

再加入橙汁拌匀，然后加入橙皮屑。

步骤 9

最后筛入面粉。

步骤 10

用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

步骤 11

将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

步骤 12

再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 13

将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。

步骤 14

轻震几下震出汽泡。

步骤 15

放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。

步骤 16

晾凉后脱模即可。

香橙戚风蛋糕的小贴士

1、取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感。 2、倒面糊的时候要“缓缓的”，使面糊像缎带一样一层层折叠着流进模具里，这样能够尽可能多地排出空气，尽量减少成品产生大的气泡。

菜谱创建时间：2014-03-21 23:07:24