花雕卤肝

作者： 惠生活

很好吃的卤猪肝，把方子抄上来与大家共享。

用料

• 猪肝 1000g
• 30年陈绍兴花雕 250g
• 黄酒 1000g
• 酱油 50g
• 冰糖 75g
• 美极鲜味汁 15g
• 盐，桂皮，八角，丁香 各3g
• 甘草 5g
• 葱，姜 各10g

花雕卤肝的做法步骤

步骤 1

猪肝放入清水中浸泡2小时泡去血水

步骤 2

猪肝放入清水烧开，撇去浮沫，捞出洗净。

步骤 3

取不锈钢锅加入所有调料，大火烧开转小火卤制35分钟，浸在原汤中自然冷却，并在原汤中浸泡12小时，使用时捞出切件。

花雕卤肝的小贴士

1：没有30年陈就只用了好些的黄酒，也很好。没用美极鲜感觉口味没影响。 2：用黄酒卤制，去腥增香，酒香味浓。

菜谱创建时间：2014-03-20 11:13:24