愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷

作者： 小戋

半夜睡不着的时候经常上Youtube，还有厨房君这儿看各种recipe，然后默默规划下次要给M先生煮什么吃的:P Gordon Ramsay的片子一直是我的大爱，1-2分钟快速紧凑，不会拖拖沓。M先生喜欢肉肉，而我又是标准的外貌党，于是这些个长的有创意的菜谱就统统被我拿下啦～ 这个鸡腿卷的制作其实并不复杂，但是层次非常丰富，最外层是培根片，然后是拆骨鸡腿肉，内部还有拌了开心果碎的羊肉馅儿，口感非常rich！一步一步慢慢做下来，才会体会到最好的味道哦。 肉食君M先生爱到不行，隔三差五嚷着要吃。 家里有肉食党的各位不妨试试看哦。

用料

• 鸡大腿 4个
• 培根 8片
• 羊肉馅儿 300g(取决于鸡腿大小)
• 开心果碎 适量
• 葱姜蒜(用来腌鸡腿和羊肉) 适量
• 味淋(可以不放) 适量
• 老抽，生抽，料酒，盐 适量

愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的做法步骤

步骤 1

准备一大锅水，煮开，在等水煮开的过程中准备鸡腿卷。

步骤 2

将鸡腿拆骨，沿着大骨慢慢用刀扯就好了，因为想要鸡皮，所以不能直接买去骨鸡腿肉。

步骤 3

在鸡腿肉中加入适量料酒，老抽，生抽，味淋（可以不放，因为我个人比较喜欢这个甜甜的照烧味:P），切碎适量葱姜蒜，用手抓匀，确保鸡腿全都浸在卤汁里哦。盖保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤 4

等鸡腿腌制的时候就来制作羊肉馅儿啦。同样在羊肉馅儿中加入料酒，老抽生抽，葱姜蒜末，还有适量开心果碎（这个可以用其他坚果代替），用手搅打上劲，盖膜入冰箱冷藏。

步骤 5

准备一张锡纸（大小要能把鸡腿整个裹住），平铺上4片培根肉（长的那边垂直方向），将鸡腿肉的卤汁擦干，上下交叠放置两个（这样馅儿不会跑出来），铺上适量羊肉馅儿。不要放太多哦，不然就要爆浆啦。像卷寿司一样，从下往上用锡纸慢慢裹起来，一定要裹结实，两边收紧，不然煮的时候会散。

步骤 6

将两个鸡腿卷都卷好以后，放入烧滚的热水中中大火煮20分钟。这步是煮熟鸡腿卷，调味神马的一会儿再来～

步骤 7

煮好的鸡腿卷取出沥干表面的水分，放入冰箱冷藏20分钟，我为了加快速度，直接入冷冻室。这步是为了定型，防止一会儿煎的时候散架。

步骤 8

这时候可以来做蘸酱。将刚才腌制鸡腿的卤汁加入锅中煮开，拌入麻油。如果觉得不够可以多加酱油或者白糖调味。

步骤 9

将鸡腿卷从冰箱取出，小心拆掉锡纸，因为冷藏过，所以应该是两个圆棍子哈。不粘锅烧热，不用放油（如果不是不粘锅，需要一点油哦），将鸡腿卷放入，不时翻动，保证每个面的培根都煎到焦香，但是不要过头，不然培根变太脆了一会儿一切就散了。

步骤 10

煎好的鸡腿卷稍稍放凉，用快刀切厚片。

步骤 11

摆好盘就蘸酱开吃吧～

愤怒大厨Gordon的培根鸡腿卷的小贴士

我觉得步骤已经巨详细啦，如果还有什么贴士那就是下手千万不要太慢哈哈。我端上桌还没动手，M先生就消灭一大半了。最后我只吃了两块，诶哟喂＝ ＝

菜谱创建时间：2014-03-19 23:27:44