双椒鱼头

作者： milkshakel

真心是开胃下饭的好菜，两种辣椒都是有咸味的，可以少放或减少蒸鱼豉油的用量，没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。

用料

• 鲢鱼头 半个
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 剁椒酱 2大勺
• 黄灯笼辣酱 2大勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 细香葱 2颗
• 植物油 适量

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥

步骤 2

除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱

步骤 3

蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等

步骤 4

起锅后篦掉汤水，倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎

步骤 5

烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来

双椒鱼头的小贴士

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菜谱创建时间：2014-03-19 19:12:43