西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)

作者： 我很家常

用料

• 西红柿 一个
• 鸡蛋 一个
• 面粉 120克左右
• 葱、姜、辣椒丝、蒜片 随意(炝锅用)
• 盐
• 酱油

西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)的做法步骤

步骤 1

准备材料。面粉加水和成面团，注意不要太软，盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，继续静置。

步骤 2

利用这个时间制作西红柿汆儿，先把西红柿烫一下去皮切块，鸡蛋炒熟备用。

步骤 3

锅底放油烧热，放辣椒丝、蒜片、葱姜碎爆香，烹入酱油，放入西红柿块后放盐调味也有助于西红柿出汤，如果汤出的少，也可以加一点儿水，千万别加多了哈！盖上锅盖，改小火烧1、2分钟，西红柿被煮软了就行了，把炒好的鸡蛋块放进去拌匀就关火。

步骤 4

把面团擀成1厘米厚的片，切成1厘米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然后用拇指碾成小卷儿（我们这儿叫猫耳朵，我婆婆家叫它杏干（≧∇≦），都一样哈）。

步骤 5

也可以在寿司帘上碾出有漂亮纹路的猫耳朵😁 还可以把面切成长条，就能碾成类似螺旋意面的形状(最后有附图片)

步骤 6

这是碾好的样子。

步骤 7

把碾好的猫耳朵放入开水里煮熟，捞入一个凉水盆里过下凉水。

步骤 8

夏天也可以多过两次凉水，吃着凉快！

步骤 9

好了！把刚才做好的西红柿汆儿全都浇上，拌吧拌吧，吃去喽～

西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)的小贴士

1，我这个是一个人的量。饭量小的可以减面粉的量哈！ 2，吃的时候，我还喜欢再放点儿醋。(☆_☆) 3，用西红柿汆儿拌手擀面也好棒～

菜谱创建时间：2014-03-18 12:36:56