棉花蛋糕

作者： 欢喜小懒猫

棉花蛋糕根据君之的方子第一次做的，出炉冷却后，棉柔细腻，口感也不错。因为看书上介绍这是一款难度比较高的蛋糕，所以也没想到会做好，因此做时没有拍步骤，只有简单的文字步骤说明。

用料

• 低粉 50g
• 炼奶 50g
• 黄油 40g
• 全蛋液 40g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油放在一个小锅开小火加热至沸腾，然后迅速的加入过筛的低粉搅拌关火。

步骤 2

搅拌均匀后，放入炼乳继续搅拌均匀。

步骤 3

然后把全蛋液还有分开的另外3个鸡蛋的蛋黄一起混合到低粉糊中，搅拌成蛋黄糊（这时候的蛋黄糊是细腻绵绸的）

步骤 4

接着打发3个蛋白液，分三次加糖打发蛋白，打发到蛋白拉出小弯钩的湿性状态。

步骤 5

然后蛋白混合蛋黄糊搅拌均匀（搅拌时要翻拌）

步骤 6

将搅拌的绵绸的蛋糕糊倒入8寸方盘，放入预热170℃中层烤箱，大约15分钟。看见表面金黄色时，可以试着用牙签扎入蛋糕，取出是否有残留物，如果没有就可以出炉，倒扣冷却架撕去烤盘纸。

棉花蛋糕的小贴士

烤箱温度可以根据自家烤箱的脾气而定，由于烤制时间不长，可以在边上看一下，以免烤糊。

菜谱创建时间：2014-03-17 22:24:34