油条

作者： 魔境仙踪

传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的早点主要食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的海韦力无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。

用料

• 面粉 1000g
• 水 600g
• 海韦力无铝膨松剂 20g
• 食盐 10g
• 油 适量

油条的做法步骤

步骤 1

把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀

步骤 2

把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右

步骤 3

把加水后的面粉和成面团

步骤 4

把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟

步骤 5

醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型

步骤 6

在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油

步骤 7

把醒好的面团拉成长条放在操作案板上

步骤 8

用擀面杖擀成厚薄均匀的面片

步骤 9

再切成大小相同的条形

步骤 10

将切好的面片两片叠加

步骤 11

用筷子在叠好的面片中间压一下

步骤 12

捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起

步骤 13

拉成长条迅速放入油锅中

步骤 14

炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出

步骤 15

将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品

油条的小贴士

快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷

菜谱创建时间：2014-03-17 16:35:14