蛋白糖霜饼干

作者： 米苏0810

用料

• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 全蛋液 20g
• 香草精 适量
• 低筋面粉 130g
• 泡打粉 1.5g
• 糖粉 200g
• 蛋白 23g
• 柠檬汁 5ml
• 各色食用色素 适量
• 凉开水 适量

蛋白糖霜饼干的做法步骤

步骤 1

黄油加糖粉打发三分钟，分次加入鸡蛋和香草精，打至顺滑，筛入面粉与泡打粉。

步骤 2

用手抓匀，揉成团。

步骤 3

在案板上反复揉10下，保鲜膜包好冷冻5-10分钟。

步骤 4

从冰箱拿出后，擀成3-5毫米厚的面饼。

步骤 5

用模具切成自己喜欢的形状。

步骤 6

放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。期间要观察饼干烘烤的程度，中间可里外调转一次方向，以免烤焦。

步骤 7

将200克糖粉与蛋白搅拌均匀，加入柠檬汁，继续搅打至顺滑。

步骤 8

将搅打好的蛋白霜分成若干份，调入喜欢的颜色，就可以在饼干表面进行绘制了。

步骤 9

用于大面积底色的蛋白霜可用很少量的水进行稀释，若用于拉线的蛋白糖霜则需粘稠一些。

步骤 10

在大面积底色晾干后再进行拉线绘制精密图案，这样图案会比较立体。

步骤 11

裱花袋的口子大小要控制好，绘制精密图案的尽量剪细些。

步骤 12

可以绘制各种自己喜欢的图案。

菜谱创建时间：2014-03-17 10:55:35