茄汁鲈鱼（热菜）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 鲈鱼
• 番茄酱
• 番茄沙司
• 料酒
• 盐
• 葱姜片
• 淀粉
• 白胡椒粉
• 青豆
• 生抽
• 白糖

茄汁鲈鱼（热菜）的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去鳞，内脏，腮，鳍，洗净，切花刀，放料酒，葱姜片，生抽，盐，抓揉几下，腌制30分钟

步骤 2

腌制好的鱼裹上一层薄淀粉，放油锅里两面煎成金黄色，捞出控油待用

步骤 3

用炒锅里剩下的油，放花椒，葱姜末煸香捞出，加入西红柿酱，番茄沙司，白糖，生抽，盐，白胡椒粉调味

步骤 4

接着放入煎好的鱼炖1–2分钟，加入熟青豆(提前焯熟)，水淀粉勾芡，就可以出锅了，酸甜咸香味\(≧▽≦)/

茄汁鲈鱼（热菜）的小贴士

煎鱼不粘锅的小窍门： 1.热锅用姜片擦，姜汁涂抹后不易粘锅 2.热油煎(炸)鱼不易粘锅 3.热油里放点盐，煎(炸)鱼不易粘锅 4.鱼身上裹上一层淀粉或面粉，煎(炸)时不易粘锅 5.煎(炸)鱼时，不要勤翻动，煎(炸)好一面再翻，不易粘锅

菜谱创建时间：2014-03-16 17:47:23