香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)

作者： 小温爱小E

人生第一个戚风，直接上8寸，加了橙汁，不开裂，不回缩，口感湿润绵密，想到拍照时已经被哄抢成这样了，呵呵。方子结合了网上评价较高的好几个方子，根据硅胶模具的说明和烤箱(长帝25b )又调整了温度时间，记录一下供大家参考。

用料

• 低筋粉 90g
• 牛奶 80g
• 橙汁 一个橙子挤出的量
• 糖粉 70g
• 玉米油 50g
• 鸡蛋 4个

香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，蛋黄蛋白完全分离，蛋白盆不能有水，不能有蛋黄。

步骤 2

蛋黄内逐步加入糖粉15g ,橙汁，牛奶，过筛后的面粉，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

蛋白打到有大泡，加入剩余二分之一糖粉，高速打到发白，再加入剩余所有糖粉，高速打发

步骤 4

继续打发到有阻力，提起打蛋器有站立尖角

步骤 5

三分之一蛋白加入蛋黄上下切拌均匀，再倒回三分之二蛋白中上下切拌，就像炒菜一样，起码切拌一百下吧

步骤 6

开始打蛋白的时候烤箱150度预热，装模后轻轻敲几下表面平整没气泡，放入烤箱中下层，150度30分钟

步骤 7

30分钟的时候长高成这样，移到烤箱中层，继续150度20分钟，微微有上色这时放回中下层160度10分钟，顶部完全上色取出。

步骤 8

倒扣烤架到冷却脱模，等想到拍成品已经被哄抢成这样了

香橙戚风(乐葵8寸圆形蛋糕模)的小贴士

下次做我会试着减少油的量，更健康点

菜谱创建时间：2014-03-16 12:09:30