焦糖杏仁酥

作者： 小皮的时光机

用料

• 动物淡奶油 38g
• 饼底材料
• 黄油 81g
• 低粉 161g
• 糖粉 55g
• 蛋黄 一个
• 焦糖杏仁
• 黄油 38g
• 香草糖 45g
• 水饴 43g
• 杏仁片 110g

焦糖杏仁酥的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉，打发至微微发白。加入蛋黄，打发至体积膨胀，筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀。成团后压扁放入保鲜袋，丢到冷藏室1小时

步骤 2

取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小一样的面饼，放入烤盘内，用叉子在面团上些孔。取出面团，在保鲜膜内擀开，擀成和烤盘大小。烤箱预热180度，中层20分钟左右

步骤 3

焦糖杏仁所有原料混合入锅，边煮边搅拌，煮到温度到达115度后关火。倒入杏仁片，搅拌均匀，注意不要压碎杏仁片。将焦糖杏仁铺在饼底上，用刮刀压平

步骤 4

预热烤箱180度，中层，15分钟左右。我是全程蹲在烤箱边上观察，以防烤焦哈。特别容易上色。出炉后脱模，凉到不烫手后，焦糖杏仁面朝下，切成小块儿

菜谱创建时间：2014-03-15 11:05:21