巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕

作者： 堂妈小厨

用料

• 动物淡奶油 400ml
• 50%黑巧克力 150克
• 牛奶 100克
• 糖 60克
• 吉利丁片 4片
• 蛋黄 3个
• 朗姆酒 适量
• 奶油糖霜
• 蛋清三个
• 砂糖 100克
• 水 30克
• 无盐黄油 250克
• 香草精 适量

巧克力慕斯玫瑰绣花蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋糕分片

步骤 3

垫板用锡纸包好

步骤 4

慕斯圈垫一片蛋糕片

步骤 5

打发400ml淡奶油

步骤 6

打发到五成即可，这点很重要，冷藏

步骤 7

吉利丁片用冰水泡软

步骤 8

黑巧克力隔水融化

步骤 9

搅拌到无颗粒

步骤 10

牛奶隔水假如放入软化的吉利丁片

步骤 11

吉利丁融化加入蛋黄拌匀

步骤 12

加入融化的巧克力

步骤 13

搅拌均匀后加入朗姆酒

步骤 14

液体稍微凉透加入打发的淡奶油

步骤 15

搅匀均匀立即加入模具

步骤 16

覆盖一片蛋糕

步骤 17

涂满

步骤 18

再加入一层蛋糕片

步骤 19

抹平

步骤 20

准备好

步骤 21

冷藏过夜

步骤 22

吹风机脱模具

步骤 23

准备奶油糖霜的材料

步骤 24

蛋白加入砂糖打发

步骤 25

慢慢打发不着急

步骤 26

打发到五成即可

步骤 27

黄油打发

步骤 28

水加入砂糖熬开

步骤 29

起小泡即可

步骤 30

趁热加入打发的蛋白

步骤 31

再加入黄油

步骤 32

搅拌均匀顺滑

步骤 33

奶油糖霜准备好

步骤 34

挤出花瓣的形状，用刷子刷出线条

步骤 35

如图

步骤 36

完工

步骤 37

蛋糕装饰

步骤 38

慢慢整理形状

步骤 39

漂亮吧？

菜谱创建时间：2014-03-13 23:10:24