巧克力馅饼

作者： aanqi

之前做的红豆馅饼，味道也一级棒！拍摄不好，没拿上来。巧克力（甜巧克力或者纯巧克力加白糖），可可粉，淡奶油融化混合，温温地浇在馅饼上，纳凉后巧克力呈镜面光泽，美丽光洁而诱人。馅饼切开，断面整齐，吃时撒上糖粉，极有卖相。而这类馅饼的制作是派中最简单最快捷的了，却香酥可口，所以做了又做，因为好吃，也因为简单。

用料

• 进口动物黄油（室温软化） 80克
• 低筋面粉 125克
• 白糖 35克
• 盐 少许
• 蛋黄 一个
• 水 少许（视情况而定）
• 做馅料：纯巧克力 160克或175克甜巧克力
• 白糖（加入巧克力中） 15克
• 鲜奶油 200ML
• 可可粉 10克

巧克力馅饼的做法步骤

步骤 1

制作馅饼皮。A,称好所有材料。B.过筛面粉，与白糖混合。C.软化黄油与面粉白糖混拌，大部分面粉混拌好黄油，再加入蛋黄，盐，少量的水（酌情处理！），充分混拌匀！

步骤 2

A刮刀将盆周围面粉刮干净后，继续混拌，然后用保鲜膜包裹在，冰箱冷藏1小时以上。B.面团取出，用擀面杖擀至厚度3-4CM。直径21CM左右的形状。（根据自己需要来，我是小盘，擀成15CM左右的，也可大一些）。

步骤 3

A。面片放在盘上，手指按压住面片，令面片紧贴盘壁，切掉多余面皮。B.底部刺些小孔，排出空气后，放置冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 4

预热烤箱，230度，上下火，预热10分钟。 准备巧克力酱。A.我用的黑巧克力，切薄片，与可可粉混拌。B.淡奶油倒入钢精锅内，烧开,立刻关火，倒入巧克力片，白糖，可可粉混拌至酱料柔软光滑，纳凉放置一边。

步骤 5

取出面片，入烤箱，温度降低至170度，上下火，20分钟，面皮上色即可。纳凉后，倒入过筛的巧克力酱。完全凉却后，巧克力呈现固体状。即可切块品尝。也可撒糖粉，卖相更加诱人。

菜谱创建时间：2014-03-12 17:02:01