红焖水笋

作者： 红烧小浣熊

用料

• 水笋 一把
• 青辣椒 一个
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 豆豉酱 一小勺

红焖水笋的做法步骤

步骤 1

水笋浸泡后剖开切成适当的形状。放清水煮开3～5分钟后捞出过水洗净后控干水待用。青椒去蒂去心切成丝待用。

步骤 2

起油锅，加足够的油，烧热后加入水笋翻炒至微微变色。加水，没过水笋约一半，大火，盖上锅盖大火煮开后焖5～10分钟。

步骤 3

加入适量的酱油和糖翻炒至全部水笋均着色后，中大火开盖烧至汁水渐收。

步骤 4

看汁水渐干时加入辣椒丝并小勺豆豉翻炒匀。

步骤 5

待汁水收干略加糖或盐调味即可盛出。

红焖水笋的小贴士

水笋尽量选嫩头买。一定要出水否则有股水气不好吃。 注意油的用量，笋是要搭肉才好吃的东西，所以别舍不得油。 辣椒不要放太早，免得煮烂了不好看也不好吃。 我用的是古法纯酿5年的酱油没什么生抽老抽的。喜欢用老抽的童鞋掌握好量，别太咸了。糖有兴趣的可以放冰糖。 不喜欢辣的朋友别放豆豉酱哈。 水笋如果偏老的可以加多些水盖盖子多焖一会儿。

菜谱创建时间：2014-03-11 21:10:23