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松鼠鱼的做法
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松鼠鱼

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高端大气上当了
色泽酱红,外酥里嫩。

用料

松鼠鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼头去掉,整鱼剔骨,剔下两片鱼肉。将其边角去掉,最好方正整齐。在鱼肉片上改麦穗花刀,泡水待用。

步骤 2

将泡鱼水倒尽,控水,加料酒,盐,味精,葱姜汁腌制待用。

步骤 3

取一较大容器,倒适量淀粉,吉士粉搅拌均匀。将鱼肉取出,用干毛巾拍鱼肉吸水。将粉均匀的拍在鱼肉上待用。

步骤 4

锅置宽油,待油温升至六七成热,抓住鱼肉两端,在油中浸一会,待其表面定型,下入锅中炸制。待其外表金黄,捞出控油。

步骤 5

锅烧热,留底油,下入番茄酱不停搅动,待其表面起泡,勾芡淋明油。

步骤 6

将鱼肉摆盘,淋芡汁。根据菜肴做合适的盘饰即可。

松鼠鱼的小贴士

难点:1.鱼肉的花刀 2.油温的掌控

菜谱创建时间:2014-03-11 12:11:10
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