肉松蛋卷

作者： MissChen钰

用料

• 无味植物油 50克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 白砂糖 30克（蛋白用）
• 白砂糖 10克（蛋黄用）
• 低粉 80克
• 水 50克

肉松蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打至淡黄色。

步骤 2

加油，搞拌好，加粉，搞拌好，最后加水，搞拌好。静罢，待用。

步骤 3

蛋白打至粗泡，加小量糖，糖分3次放，继续打至小泡，加糖，打至泡沫细腻，加糖。打至硬性发泡，即提起打蛋器能有尖尖角不回缩就行了。

步骤 4

用软铲刮小量蛋黄浆放蛋白里，用钞菜的手法拌好，然后将剩下的蛋黄浆全部倒入蛋白里，同样手法拌均匀。（要做花纹的，剩小小蛋黄浆加巧克力粉拌匀，装表花袋就可以用了）

步骤 5

烤箱预热，180度。烤盘垫油纸，拌好的糊放烤盘，先震动几下再入烤箱。180度，15～20分钟。看表面金黄，用牙签插入没粘就是好了。

步骤 6

出烤箱后，把蛋糕反着放，即上面朝下。稍降温了去掉油纸。蛋糕上涂上沙拉浆，铺上肉松，卷起。垫底的油纸包好，定型片刻即可切件。

肉松蛋卷的小贴士

泡打粉3克

菜谱创建时间：2014-03-10 19:47:45