黄豆和笋干洗干净,泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。
鸭子洗干净切块。
这是泡过夜的黄豆,一颗颗都涨大了。
笋干泡的时候勤换水,直到泡笋干的水无色,咸味淡,就可以了。
油锅翻炒葱姜到出现香味
鸭子下锅炒到变色出油
把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中,加水、酱油、黄酒炖煮,盐糖先不着急放。大火水开转小火。
炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。尝一尝,鸭肉烂了,黄豆很软。
乘出来吃吧忍不住了。
冒着热气儿呢。鸭肉酥烂,笋干入味,黄豆入口即化,真心的好吃啊。
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黄豆笋干一定要泡过夜。喜欢辣味可以加辣椒,我家里有孩子不吃辣而已。