炝儿菜

作者： 老人李xx

此菜形，味清爽，口感爽脆，鲜香。保持儿菜的原有风味和营养，酒桌，家常，均为良品。盛器宜用方形盘，纯白。

用料

• 儿菜
• 盐、味精、糖、生抽、素油，适量
• 花椒5~6粒，
• 干川椒1只，去籽剪成细丝
• 大葱丝或香葱粒少许

炝儿菜的做法步骤

步骤 1

水适量（约50ml）加入盐、味精、糖、生抽等烧开，尝味，调至满意为止，制成味汁。

步骤 2

水1升烧开下儿菜，略烫（此是关键），装盘，将调好的味汁浇入儿菜盘，放上葱。

步骤 3

素油3钱入锅放入花椒粒小火烧至略变色，速放入辣椒丝，热油浇在儿菜的葱上。

炝儿菜的小贴士

盛器宜用方形盘，纯白。烫菜时应将菜条整齐码放于漏勺中烫制，以保持菜型美观。

菜谱创建时间：2014-03-10 14:39:01