用APP打开
荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)

1.1万人浏览 580人收藏 16人做过
APP中查看更多做法
阿修罗老巫婆

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的用料

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荠菜洗干净,荠菜土里挖出来,土多,得多次清洗去掉泥土

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于切碎荠菜,有开水里焯过沥干水分再切,而我河南的外婆活着的时候喜欢切之前撒一把盐,一边腌一边切,这两种操作切蔬菜都不容易切的菜叶子到处飞溅,盐腌的菜末切过会出水,要稍微挤去水分就可以了。如果不处理蔬菜直接切,一方面蔬菜到处飞,一方面包进肉馅了菜才慢慢出水,不好包,吃起来也不够绵软菜肉融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅加姜葱,盐,蛋清打匀,加适量水搅上浆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌入荠菜搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那边我河南祖籍的老妈在揉面,面粉凭借手感加水,揉到光滑柔软,放在盆子里醒半小时,记得要盖一块湿布保湿哟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一块面,案板撒手粉,搓长条。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一手切,一手随着刀90度转动面长条,切出粽子型的面块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面块上都撒手粉防粘,稍微按压扁,擀圆。我外婆可以好几个一起擀,擀的面皮自己转一圈,这个境界我八辈子也达不到啊。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先介绍水饺,简单点。中间包馅料。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边手指一压,这是最简单包法。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者包金锁饺,周边面皮折叠的方法。这步骤我拍了视频,可是不知道贴哪。。。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或者鸳鸯饺。包饺子时候总会自行发挥一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧开水,开水里撒一把盐。水开了把饺子下进去,下进去后立刻拿漏勺拨动,防止粘底。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水一开,就点一点冷水,如此三次,直到水滚,漏勺捞出水饺

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入碗。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金蝉蒸饺,用同样的面团。剂子略大些。擀圆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图折起。注意不要让这两片粘一起。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻过来,背面放一小坨馅料

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖角折过来。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻翻起底部,可以看到底部的折角,底部的折角和翻上来的折角对其,把侧面捏紧

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一边同样,侧面捏紧,捏两条脊。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前面开口处中间收紧,开口两侧留着孔,做眼睛。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏出的两条脊,用拇指食指一撮一推捏出折子。这步骤我拍了视频,可是不知道贴哪。。。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得吗我说,一开始折面团时候不要把两边粘一起了。此刻轻轻把底部的两个边翻起来,末端捏紧成尖尖的翅膀端。这样就和手推的褶皱一起组合成了金蝉的翅膀。豆豉放在眼睛处点缀。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白鸽蒸饺,包一个简单的对折的饺子,

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拇指食指一推一撮成一道边的褶子。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子对折,对折出捏出鸟嘴。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸格里铺硅胶蒸笼纸。不许刷油。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火10分钟。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉!

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图片赏析

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很形象呢。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手擀面水饺吃起来也大快朵颐啊。来一碟醋蒜,或者辣椒酱,好舒服的晚餐。

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的小贴士

我不是手揉面达人,菜场可以买到现成的饺子皮。这次是妈妈揉的,完全凭借手感来,北方人就是擅长啊。

菜谱创建时间:2014-03-10 10:17:50
换个做法

荠菜饺子(手工水饺和花式蒸饺)的其他做法


蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋
评分 7.6 1058 人做过
APP查看详细教程
抱蛋煎饺
抱蛋煎饺
评分 8.4 1936 人做过
APP查看详细教程
西红柿炒西葫芦
西红柿炒西葫芦
评分 7.4 3205 人做过
APP查看详细教程

酸奶饼
酸奶饼
评分 7.5 2841 人做过
APP查看详细教程
翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)
翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)
评分 8.6 5440 人做过
APP查看详细教程
水晶虾饺皇
水晶虾饺皇
评分 7.7 1778 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


番茄鸡蛋疙瘩面
番茄鸡蛋疙瘩面
评分 7.9 1595 人做过
APP查看详细教程
冰花煎饺
冰花煎饺
评分 8.0 1273 人做过
APP查看详细教程
番茄鸡蛋面
番茄鸡蛋面
评分 7.7 5095 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


酸辣土豆丝
酸辣土豆丝
评分 7.3 3401 人做过
APP查看详细教程
蛋饺
蛋饺
评分 8.1 2108 人做过
APP查看详细教程
紫薯饼(无油)
紫薯饼(无油)
评分 7.6 1657 人做过
APP查看详细教程
菊花茄子
菊花茄子
评分 8.0 1801 人做过
APP查看详细教程
蒜苗炒鸡蛋
蒜苗炒鸡蛋
评分 7.6 1058 人做过
APP查看详细教程
抱蛋煎饺
抱蛋煎饺
评分 8.4 1936 人做过
APP查看详细教程