煎饼果子

作者： Mindy_仔

下面的材料用量可以摊4-5套煎饼果子

用料

• 绿豆面 90ml
• 面酱 两大勺
• 黄豆面 30ml
• 白面 30ml
• 水 250-300ml
• 果子 3-4根
• 鸡蛋 4个
• 黑、白芝麻 少许
• 葱花 少许
• 腐乳 一块加汤汁
• 盐 一小勺
• 菜油 少许

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

绿豆面、黄豆面、白面按3：1：1的比例混合，加入约1.5-2倍体积的清水调稀、和匀，加入少许食盐

步骤 2

黄酱和甜面酱混合，加水稍稍稀释；同样，腐乳加少量水稀释，便于涂抹；葱切末备用

步骤 3

为了做煎饼果子，专门买了做crepe的电饼铛和工具。用1、2档火力就足够了，毕竟不是专业的，手脚没那么麻利。刷微量菜油，加一勺面糊，用工具摊满饼铛，嗑一个鸡蛋，打散，摊匀，注意盖住没有面糊的地方，撒芝麻、葱花。稍等片刻，煎饼边缘开始上翘时翻面。

步骤 4

在反面刷面酱和腐乳，加上油条，也可以根据个人喜好随意加入辣椒酱、火腿肠、榨菜等等，左右包住，然后用铲子在油条中间压一下，折叠、出锅！

步骤 5

趁热吃吧

煎饼果子的小贴士

面糊不要加太多、遮不住的地方用鸡蛋补。面糊太厚不容易翻面还影响口感。

菜谱创建时间：2014-03-10 07:39:32