白贝焖鸡

作者： MAX_P

之前做鲍鱼焖鸡，这次想试试放白贝会不会也很鲜。

用料

• 清远鸡 1只
• 姜片 4块
• 蒜瓣 3块
• 鲍鱼汁 4茶匙
• 鸡粉 3茶匙
• 盐 1小勺
• 米酒 1小勺
• 清水 1碗
• 鲍鱼汁 2茶匙
• 生粉 1勺
• 酱油 1茶匙

白贝焖鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。 2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时； 3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。 4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。

步骤 2

热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。

步骤 3

鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。

步骤 4

1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒； 2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。

白贝焖鸡的小贴士

1、酱油只要一点就好，作提鲜； 2、白贝如果买的时候在海鲜档已经一盘子的水都是泥沙，回来就用开水先烫熟，白贝一开口就得捞出来，把沙清洗干净沥干水，在鸡肉焖至将熟透再放锅里，否则煮太久就老了。

菜谱创建时间：2014-03-10 02:19:39