巧克力夹心小面包

作者： 渺渺0930

记录下做的过程

用料

• 高筋粉（金磨坊 400g
• 黄油 60g
• 细砂糖 75g
• 水 130g
• 鸡蛋 120g
• 奶粉 15g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 巧克力酱适量

巧克力夹心小面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，蛋液，奶粉、糖和盐倒入面包桶，先用筷子轻轻搅匀.再倒入面粉最后放酵母

步骤 2

选择500重量，和面程序，40分钟。和面过程敞开盖子，防止湿气让面团过黏影响面筋。（不适合有暖气的房间。如果是夏天鸡蛋牛奶最好是从冰箱刚拿出来的

步骤 3

40分钟过去，两个"和面"程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

步骤 4

加已经软化的黄油，再次和面程序20分钟。取出来检验下可以撑开大面积不容易破裂的薄膜。即完全扩展阶段

步骤 5

将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。约1小时。

步骤 6

发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割十等份（每个面团约70克）。面团松弛10分钟

步骤 7

面团裹入巧克力酱，捏紧收口，收口朝下。塑形好盖上保鲜膜放入烤箱不超过40度进行第二次发酵约30分钟。

步骤 8

放入已经预热好的烤箱，180度上下火8~10分钟，微微上色即可。

菜谱创建时间：2014-03-10 00:12:08