美国味道--Apple Pie

作者： ♀*猪*啖先♂

很多人不喜欢肉桂味，但我觉得肉桂和苹果绝对是最佳拍档，加上松脆饼底，软硬口感，绝对是美国味道！

用料

• 饼皮
• 黄油 70g
• 低筋面粉 170g
• 糖粉 18g
• 水 56g
• 馅料
• 苹果 2只
• 糖粉 60g
• 柠檬汁 5ml
• 黄油 10g
• 盐 1.25g
• 肉桂粉 1.25g
• 玉米淀粉 10g
• 水 20g
• 全蛋液 适量

美国味道--Apple Pie的做法步骤

步骤 1

黄油冷冻情况下切粒，混合低粉和糖，搓成粉粒状，再加入水，和成面团，放左冰箱冷藏4小时以上。

步骤 2

苹果去皮，切成细粒状

步骤 3

黄油放锅里融化，放进苹果粒，翻炒

步骤 4

颜色变深点后，加糖翻炒，苹果会出水

步骤 5

苹果翻炒变软后，玉米淀粉加水调匀，倒入，翻炒变浓稠

步骤 6

最后关火，加入柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀，放凉待用

步骤 7

从冰箱拿出面团，比例分成2:1两份面团，取大份的均匀擀扁，小份的待用

步骤 8

派盘抹上一层黄油，边上也抹上，派皮铺在派盘上，边上多余派皮擀出来，用牙签在底部戳些小孔

步骤 9

苹果馅倒在里面，压一压

步骤 10

多会的派皮和小份面团擀薄，切成细长状，辫成如下图一样，再覆盖在苹果派上面，压紧，多余的去掉

步骤 11

扫上一层蛋液，预热烤箱，200度烤15分钟，再175度烤30分钟左右，便可以出炉咯

美国味道--Apple Pie的小贴士

1.我这是8寸的份量 2.苹果尽量翻炒均匀，尤其加入玉米淀粉的时候，得容易就凝固，一定要不断翻炒 3.派皮不能擀太薄，否则承托力不够，编网格的时候，要留一点比派盘长，因为派皮烤起来会回缩，要不然网格会整个掉出来

菜谱创建时间：2014-03-09 23:52:28