原只卤鹅（李锦记卤汁）

作者： 小池子快乐

肉食动物，可又不甘于平凡的小炒猪肉牛肉。 先生是潮州人，特别钟爱卤菜。 早些年如果想吃了，只能去姐姐家蹭饭， 我说那好吧，我学着整。 然后我就会了，然后我很会了。。。

用料

• 食物油 2碗
• 李锦记卤水汁207ml 2支
• 鹅（或鸭子） 1只（4KG）左右
• 生姜片（切厚片） 10片
• 盐 适量
• 清水 适量

原只卤鹅（李锦记卤汁）的做法步骤

步骤 1

1.鹅或鸭子沙了洗净（血卤出来也很好吃，顺手装回来） 2.鹅全身抹盐并沥干水放一旁2小时以上腌入味 3.锅放油，放入姜片爆炒一下盛出 4.下鹅，两面过一下油，皮稍微缩了就可倒卤汁，并倒入姜片 5.卤汁和水的比例为1：3 6.大火烧开后中火再小火收汁，120分钟左右可出锅

步骤 2

鸭子做法相同

原只卤鹅（李锦记卤汁）的小贴士

1.试过海天的卤汁，但还是觉得李锦记味道好 2.当然如果自己会调且有时间的话可以自己熬卤水 3.最后半小时请小火收汁，勿离开锅太久避免糊底 4.看鹅是否熟的方法是往鹅身上最厚的地方比如胸膛插入筷子，能轻易插入则表示已熟 5.出锅后晾凉再斩，就不会脱皮了

菜谱创建时间：2014-03-09 22:58:57