豉油皇鸡蛋炒面

豉油皇鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

适量水煮开后把面饼下锅煮一分钟，倒出马上过冷河（这步能令面更弹牙）。

步骤 2

过冷河后的面条沥干水，放少许花生油翻拌（此步能防止面条粘在一齐）

步骤 3

鸡蛋打散加少许盐炒熟，用木铲铲成小块盛出备用。

步骤 4

生抽、蚝油及糖加约40克水混合在一起，微微搅拌至砂糖溶化，备用。锅里加适量油，加入面条快速翻炒，把生抽酱快速倒入继续炒至颜色均匀，最后倒入鸡蛋，撒上葱花，熄火起碟。

豉油皇鸡蛋炒面的小贴士

1、开水煮面的时间一定要控制在一分钟以内，煮得越久面条发得越大，继而导致口感不佳。 2、炒面时要调到最大火，炒出来的面才够锅气。 3、配上一碗粥或一杯豆浆就成为地道的广东早点，好吃又养胃。