手擀辣麻酱面

作者： 流云若水

自从自己擀面条以后，基本不买面条了。啥时想吃啥时擀，新鲜，筋道，眼感，口感，嗅觉，味觉，触觉，都得到了极大的满足。如果，能腾出十分钟，做一碗色味俱佳的手擀面，那，才叫富足的人生。

用料

• 面粉适量
• 盐，黄瓜
• 芝麻酱，酱油，醋，糖，香油
• 蒜茸，葱，辣椒，辣酱

手擀辣麻酱面的做法步骤

步骤 1

和面，饧面，擀成饼状，切成面条，热水里煮开，约一分钟

步骤 2

浇上自制麻辣酱：芝麻酱+酱油+醋+糖少许+老干妈辣酱+蒜茸

步骤 3

拌开后淋点麻油，码上黄瓜丝

步骤 4

淋上剩余的辣麻酱

手擀辣麻酱面的小贴士

擀面时，水最好少放，擀出的面团会比较筋道。饧面的时间很关键，最少也要两三分钟。饧好了揉，揉好了饧，重复几次。

菜谱创建时间：2014-03-08 23:39:49