潮州春卷

作者： 苹凡

潮州春饼，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。 　　----------------------------------------

用料

• 主 料： 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克（耗100克）。
• 配 料： 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

潮州春卷的做法步骤

步骤 1

将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米（切碎）、香菇、鱼露、味精拌匀待用

步骤 2

　　将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 　

步骤 3

　取薄饼皮1.5张（半张作贴底）铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合

步骤 4

将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

潮州春卷的小贴士

绿豆瓣先泡水一两个小时左右，洗干净蒸熟晾凉

菜谱创建时间：2014-03-07 13:20:05