炸醋肉

作者： 菜言汐

家里每当过年都要炸，闽南人特喜欢吃。面线糊里加也好吃，也可糖醋着吃。剧厨友反应，调料不知道加多少，老是做出来不好吃，这次我根据我的口味来做一次详细的味道调理！有厨友反应说是腌好肉要炸再加鸡蛋和地瓜粉还是加蛋和地瓜粉一起腌？其实都可以的，可以一起腌也可以等要炸在加粉！

用料

• 猪前腿肉 一斤
• 地瓜粉 一碗
• 油 盐（可不加）
• 生抽2勺 糖2勺
• 黑醋3勺 孜然粉（可无）
• 鸡蛋 1个
• 大蒜🧄 半头（新增）
• 辣椒面（牌子六婆） 根据自己的口味适量（新增）

炸醋肉的做法步骤

步骤 1

生抽和醋都是用这种普通家里有的勺子，碗也是普通大小的碗！肉切片，加入所有调料，抓匀。放冰箱腌制几小时，有时间多腌制也可以。这样的酱汁加鸡蛋我就没加水了，如果干了可以加点水。

步骤 2

有的朋友说不裹粉，或许是地瓜粉的问题，我用的地瓜粉是自家做的，加个蛋轻松裹粉！

步骤 3

放冰箱腌制2小时以上，过夜最好😊腌制好的肉加入鸡蛋抓匀，倒入地瓜粉揉匀，太干加适量水揉匀。多揉一揉使地瓜粉把肉更好的包裹！

步骤 4

油可以提前烧热，差不多七成热把肉分一小块放入油锅。

步骤 5

炸到变白定型后，捞出等油再烧热，复炸至金黄色即可！

步骤 6

捞出控油装盘～

步骤 7

捞汁海鲜旁边是加了蒜末🧄和辣椒面的醋肉，味道很棒，喜欢的可以试试看

炸醋肉的小贴士

调料的用量根据自己的口味来添加，也可以一次多炸些，放冷冻密封保存几个月都不会坏，每次煮汤面或者炒菜，直接拿出来加，也特别好吃。

菜谱创建时间：2014-03-06 23:30:10